Sunde rødbede/spinat boller

Opskriften som den oprindelig så ud er ikke min opfindelse :-), men jeg har foretaget et par ændringer i den, så jeg nu synes den er lidt bedre :-)

Der er en del ingredienser der skal købes ind første gang du vil bage dem, men når de først er købt er der til flere gange :-). Og når du har smagt dem, vil du vide, at det godt kan betale sig. De smager super godt og de holder sig friske og sprøde udenpå og bløde indeni i lang tid (jeg lægger dem i køleskabet i en plastikpose).

Bollerne indeholder rigtig mange vitaminer bl.a. fra grøntsagerne. 

De indeholder mange fibre og sunde olier, især fra hør- og chiafrøene.

Her er opskriften:

Ingredienser til ca. 14-16 boller eller 2 franskbrød:

- 100 g revet rødbede

- 100 g revet gulerod

- 100 g revet pastinak/persillerod

- 100 g optøet og vredet spinat

- 50 g gær

- 150 g kerner (fordeling 50 g rugkerner, 50 g solsikkekerner, 50 g græskarkerner)

- 50 g blendede hørfrø

- 25-50 g blendede chiafrø

- 50 g havregryn

- 25 g mørk sirup

- 2 dl skyr

- 1/4 tsk stevia (hvis stevia ej haves, kan der anvendes 1 spsk sukker)

- 2 tsk salt

- 800 g mel (fordeling 200 g grahamsmel, 200 g fuldkornshvedemel, 400 g hvedemel)

- 0.5 L lunken vand

Fremgangsmåde: 

Gær røres op i vandet, og der tilsættes grøntsager, kerner, hørfrø, havregryn, agavesirup, skyr, stevia og salt. Dette røres grundigt til en ensartet masse.

Mel tilsættes af flere omgange og der æltes grundigt i 10 minutter. 

Hævning 45 min et lunt sted, efterhævning efter formning af boller 20 min. 

Kan pensles og toppes med sesamfrø. Bages 20-25 min ved 200 g alm. forvarmet ovn.

Hvis du som mig vælger at bage dem som franskbrød, så fordel dejen i 2 bageforme og bag dem ca. 30 minutter.

Rigtig god fornøjelse :-)